Cycle de la vigne : comprendre les étapes clés de la vigne au fil des saisons
Le cycle de la vigne est un véritable ballet naturel, qui peut s'avérer complexe. En tant que viticulteur à Saint Nicolas de Bourgueil, nous vous aidons à mieux comprendre les étapes de la vigne ! Avec un rythme annuel, régi par les saisons, le cycle de la vigne influence directement le travail du viticulteur, la qualité des vendanges et, in fine, le profil aromatique des vins. Comprendre le cycle végétatif de la vigne vous permettra d'apprécier le savoir-faire qui se cache derrière chaque bouteille.
Vous pouvez télécharger ce schéma du cycle de la vigne version pdf en cliquant : ici.
Le cycle de la vigne au printemps : la vigne se réveille 🌱
Dès mars, la vigne sort doucement de son sommeil hivernal. C’est le début d’un nouveau cycle, le point de départ de ce merveilleux processus !
La phase de débourrement (mars-avril)
Les bourgeons gonflent puis éclosent. De petites feuilles apparaissent : la vigne entre dans sa phase active. C’est une période sensible aux gelées tardives qui peuvent compromettre la future récolte.
Quel est le travail dans les vignes en mars ?
En mars, les vignerons terminent souvent la taille d'hiver. C’est aussi le moment d’attacher les baguettes, d’aérer les sols, et de surveiller les risques de gelée. Le débourrement approche. Pour les plus curieux d'entre vous, nous vous avons préparé un article de blog détaillé sur l'apparition des premiers bourgeons de nos vignes !
Quel est le travail dans les vignes en avril ?
La sève génère une énorme pression en dessous des bourgeons, ils explosent pour faire sortir leurs feuilles et fleurs. On observe les premiers signes de croissance. C’est une période de vigilance contre les maladies précoces. Les gelées printanières peuvent également survenir à n'importe quel moment.
La phase de floraison (mai-juin)
Quelques semaines après le débourrement, de petites fleurs blanches apparaissent sur la vigne. Une floraison homogène est signe d’une bonne récolte. Le climat est alors déterminant : trop de pluie ou trop de vent peuvent nuire à la pollinisation.
Quel est le travail dans les vignes en mai ?
Le vigneron surveille le développement des rameaux (pousse verte qui portera les raisins), commence les premiers traitements si nécessaire et assure le palissage (séparation des rameaux de chaque pied, avec une agrafe, permettant ainsi à la vigne de mieux s'aérer).
Le cycle de la vigne en été : croissance et véraison des raisins🍇
La phase de nouaison (juin-juillet)
Les fleurs fécondées deviennent de petites baies vertes. C’est la formation des grappes. Le vigneron veille au bon développement de la vigne (tout en limitant les maladies).
Quel est le travail dans les vignes en juin ?
Le travail consiste à effeuiller et suivre l’état sanitaire des plantations. Le palissage se poursuit également.
La phase de véraison (juillet-août)
Les raisins changent de couleur : les rouges virent au violet, les blancs au doré. Le sucre augmente, l’acidité baisse. La maturité approche. Pour approfondir le sujet, nous vous conseillons de découvrir notre article de blog détaillé sur la véraison.
Quel est le travail dans les vignes en juillet ?
Les raisins mûrissent. On continue l’effeuillage pour aérer les grappes, on limite aussi les excès de vigueur de la vigne.
Quel est le travail dans les vignes en août ?
Le vigneron suit la maturité des raisins. Il doit contrôler les maladies de fin de cycle et surtout préparer le matériel pour les vendanges !
Le cycle de la vigne en automne : vendanges et préparation de l'hiver 🌿
La phase de maturité (septembre)
Les baies atteignent leur équilibre sucre/acidité. Goûter les raisins permet de déterminer le moment idéal pour vendanger. Chaque parcelle peut être récoltée à une date différente.
Les vendanges (septembre-octobre)
Moment clé du cycle de la vigne. Selon les pratiques ou les appellations, elles sont manuelles (comme pour notre Crémant de Loire Blanc ou Rosé) ou mécaniques (comme pour notre vin de Saint Nicolas de Bourgueil ou notre vin Bourgueil). La rapidité est essentielle pour éviter l’oxydation ou la surmaturité.
Quel est le travail dans les vignes en septembre ?
Les vendanges sont le point de départ de la vinification dans les chais. La date de récolte dépend du cépage et essentiellement de la météo. On observe depuis de nombreuses années, avec le réchauffement climatique, une vendange précoce. Ça n'impacte pas la qualité du vin, mais en revanche, cela force les vignerons à s'adapter en conséquence de la météo.
Quel est le travail dans les vignes en octobre ?
Certaines parcelles tardives ou certains types de cépages sont encore récoltés dans quelques appellations. On commence aussi à nettoyer les vignes tout en entretenant les sols des différents terroirs.
La chute des feuilles (novembre)
Une fois les raisins cueillis, la vigne entre en phase de repos. Les feuilles tombent et les réserves sont stockées dans les racines.
Quel est le travail dans les vignes en novembre ?
Le sol peut être travaillé ou enherbé. C’est une période d’observation qui sert de transition avant la période hivernale.
Le cycle de la vigne en hiver : repos végétatif et taille de la vigne ❄️
Repos végétatif (décembre-janvier)
La sève descend. La vigne semble morte, mais elle se repose (elle entre en sommeil). Cette pause permet à la plante de se régénérer.
Quel est le travail dans les vignes en décembre ?
Le vigneron commence la taille hivernale dans certaines régions, entretient le matériel et planifie la prochaine campagne. Si vous souhaitez connaitre notre méthode de la taille, nous vous avons préparé un guide sur la taille en guyot simple pour vous aider.
Quel est le travail dans les vignes en janvier ?
La vigne est désormais en repos complet. Le vigneron prépare le matériel et continue à tailler dans les régions les plus douces.
La taille de la vigne (février-mars)
C’est une étape capitale du cycle de la vigne En éliminant les bois inutiles, le vigneron oriente la future croissance. La taille influence la vigueur, la récolte, l’aération des grappes et la santé globale de la plante.
Quel est le travail dans les vignes en février ?
Février est un mois dédié à la taille. On élimine les bois morts, on structure les souches pour favoriser la future pousse. C’est aussi le moment de vérifier l'état des piquets et des fils de fers.
On repart ensuite pour un nouveau cycle de la vigne, avec la phase de débourrement en mars♻️.
Le cycle de la vigne : le résumé par saison
Le travail de la vigne a lieu tout au long de l’année, chaque saison demande une vigilance et des gestes précis :
- Printemps : désherbage, relevage des rameaux, traitements phytosanitaires si besoin.
- Été : épamprage, palissage, effeuillage.
- Automne : Vendanges et préparation des sols des terroirs.
- Hiver : entretien des piquets et des fils de fers, taille des vignes.
Le cycle de la vigne est un cycle sur lequel la main de l’homme est aussi importante que celle de la nature.
Pourquoi le cycle de la vigne est déterminant pour la qualité du vin ?
Le cycle végétatif définit les caractéristiques du millésime : concentration, arômes, acidité, tanins. Un printemps pluvieux, un été trop sec, un automne doux... chaque variation climatique marque le vin. C’est ce qui rend chacun des millésimes de tous nos vins de Loire aussi uniques !
Au Domaine de La Chopinière du Roy, nous respectons ce cycle naturel de la vigne avec notre certification HVE (Haute valeur Environnementale). Si vous souhaitez en apprendre plus, nous vous conseillons de réserver une randonnée commentée avec nous, au sein du vignoble de Saint Nicolas de Bourgueil. Nous pourrons vous expliquer selon les différentes saisons comment nous travaillons au contact de la nature. Vous pouvez également devenir parrain d'un cep de vigne du vignoble du Domaine de la Chopinière du Roy et avoir accès à différentes activités exclusives !
FAQ (foire aux questions) : tout savoir sur le cycle de la vigne
Quel est le calendrier du cycle de la vigne ?
Le cycle de la vigne suit cinq grandes phases : débourrement (en mars), floraison (en mai), véraison (en juin), récolte (en septembre) et repos (durant l'hiver). Chaque mois apporte avec lui son lot de tâches viticoles.
Qu'arrive-t-il à une vigne à chaque saison ?
Le cycle de la vigne est saisonnier :
- Printemps : reprise de l'activité, feuilles et fleurs apparaissent.
- Été : croissance du fruit, mûrissement.
- Automne : vendanges, chute des feuilles.
- Hiver : repos végétatif, taille.
Quel est le cycle de vie de la vigne ?
Une vigne vit entre 30 et 90 ans. Elle entre en production vers 3-4 ans, atteint son pic vers 20 ans, puis sa production baisse progressivement.
Pourquoi tailler la vigne en mars ?
Mars est une période propice, car la vigne est encore en repos et proche du débourrement. Cela limite les maladies tout en favorisant une répartition homogène de la sève.
