Taille de la vigne en guyot simple : pourquoi nous laissons une seule baguette par cep ?
On vous propose de découvrir aujourd'hui nos secrets sur la taille en guyot simple de nos vignes, en tant que viticulteur à Saint Nicolas de Bourgueil.
La taille se fait en décembre ou janvier, elle permet de préparer la vigne pour sa prochaine récolte.
Comprendre la taille des vignes : la taille en guyot simple !
Sur cette photo ci-dessous, prise dans l'une de nos parcelles de vignes pour nos vins Saint Nicolas de Bourgueil de notre cuvée 12 Arpents, vous pouvez observer un cep taillé du cépage Cabernet Franc en guyot simple. Il s'agit de la méthode traditionnelle de taille pour ce cépage.
📷 Photo prise dans nos vignes le 28 avril 2025.
Comment faire la taille en guyot simple ?
Pour réaliser cette taille, nous gardons une seule baguette, il s'agit d'un sarment qui reste de l’année précédente. Ensuite, nous la taillons à environ 6 à 8 yeux (bourgeons). C’est une étape importante, car de là, vont naître les futurs rameaux porteurs de raisins.
Comprendre la taille en guyot simple : Pourquoi garder une seule baguette ?
Lors de la taille en guyot simple, une question se pose pourquoi garder 1 seule baguette ? L'équation est plutôt simple : moins de bourgeons = meilleure concentration. L'objectif de cette taille est de se concentrer sur une production qui est maitrisée et de qualité, à l'inverse d'une abondance déséquilibrée. De plus, cela permet de favoriser l'aération de la future végétation, et ainsi de limiter l'apparition des maladies comme le mildiou.
Et ensuite, à quoi sert la taille en guyot simple ?
Après avoir taillé la baguette, elle est attachée à un fil de palissage, cela permet d'orienter la croissance de la vigne vers l’horizontale. La future végétation va pouvoir s'organiser pour une bonne exposition au soleil et en bonus, cela permet un travail facilité tout au long de la saison : relevage, rognage, vendanges. La vigne va ensuite pousser pour former de long couloirs végétales, typique de l'appellation Saint Nicolas de Bourgueil.
