Le vin de Saint Nicolas de Bourgueil est reconnu partout en France et à l’international, il s’agit de la plus grande appellation communale (en vin rouge) de la région du Val de Loire et de France. Le terroir est composé essentiellement de sables, graviers, graviers-limoneux et argilo-calcaire. La spécificité du cépage cabernet franc, cépage roi, sur notre sol, se caractérise par sa finesse et sa gourmandise, dévoilant des arômes de fruits rouges : mûre, fraise, cassis et framboise, cerise.

Quel est le cépage à Saint Nicolas de Bourgueil ?

Présentation du cépage principal : Le Cabernet Franc

À Saint Nicolas de Bourgueil, le cépage cabernet franc s’épanouit et se distingue à travers sa finesse aromatique, sa structure, ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Si l’on se promène à la période des vendanges dans les vignes de la commune, on reconnait ce cépage, avec des grappes de moyennes tailles et des baies de petites tailles, permettant de produire un vin aromatique comme notre cuvée traditionnelle des 12 Arpents. Les raisins de nos cabernets Francs sont sucrés et délicieux, à gouter…

Pourquoi le cabernet franc est le cépage unique de Saint Nicolas de Bourgueil ?

Même si on peut planter du cabernet sauvignon, le cabernet franc est le cépage privilégié de l'appellation Saint Nicolas de Bourgueil pour plusieurs raisons. Le cabernet franc est cultivé depuis des siècles dans la Vallée de la Loire. L'importance de maintenir les traditions viticoles locales a conduit à privilégier ce cépage dans les réglementations de l'appellation. De plus, les sols de Saint Nicolas de Bourgueil conviennent particulièrement bien au cabernet franc. Ce cépage tire parti de la capacité de rétention d'eau et de la composition de ces sols. Ce cépage à Saint Nicolas de Bourgueil nous permet ainsi de produire nos vins rouges typiques, d’une belle complexité et d’une belle finesse.

Comparaison avec d'autres cépages de la région

Vous savez maintenant, qu’à Saint Nicolas de Bourgueil, le cépage cabernet franc est dominant. Cependant, dans la Vallée du Val de Loire, d’autres cépages existent, on retrouve également pour le vin rouge les cépages :

• Gamay.
• Pinot Noir.
• Grolleau.
• Cabernet Sauvignon.
• Pineau d’Aunis.

Pour les vins blancs :

• Melon de Bourgogne.
• Chenin blanc.
• Sauvignon blanc.
• Folle Blanche.
• Chardonnay.
• Chasselas.
• Romorantin.

À Saint Nicolas de Bourgueil, le cépage cabernet franc se plait et offre aux vins de cette commune une complexité fruitée. Ainsi, cela pousse les vignerons de Saint Nicolas de Bourgueil à se démarquer dans les processus de vinification et à innover.

Découvrez notre vin élevé 7 mois en fûts de chênes d’occasions (les fûts proviennent de Bordeaux, sont désinfectés et aseptisés, cela permet de trouver le bon équilibre entre le fruit du cabernet franc et un léger gout boisé) : Cuvée Coquelicot.

Le domaine de la Chopinière du Roy innove aussi dans ses cuvées, notamment avec la cuvée parcellaire Sous la Robe. Portée par des arômes envoûtants de fruits noirs, cette cuvée produite à Saint Nicolas de Bourgueil cépage Cabernet Franc, est issu de nos vignes et de leurs raisins récoltés à la main en maturité optimale, par l'experte confrérie des DAMES DU ROY.

 Les vins du cépage Cabernet Franc à Saint Nicolas de Bourgueil 

Profil sensoriel du cabernet franc sur Saint Nicolas de Bourgueil

Il nous dévoile une robe aux nuances d’un beau rouge soutenu, aux reflets violacés, dans sa jeunesse. Plus le vin vieilli, plus sa couleur deviendra claire. Le nez, nous propose des arômes de fruits rouges (cerise, framboise et mûrs). Aromatique, le Saint Nicolas de Bourgueil cépage cabernet franc peut dévoiler des vins légers, mais aussi des vins plus complexes et plus taniques. Les tanins s’arrondissent avec les années.

Le rosé à partir de Cabernet Franc 

On peut retrouver dans la région autour de Saint Nicolas de Bourgueil d’autres types de vins. Le Rosé est très présent dans la région. En effet, le cépage cabernet franc peut produire un Rosé très aromatique. Notre Rosé sec et fruité, produit à partir de cabernet franc issu des coteaux ensoleillés de la vallée de la Loire, se distingue par ses arômes de fruits exotiques et d'agrumes.

En résumé, le cabernet Franc à Saint Nicolas de Bourgueil, offre des arômes de fruits rouges mûrs, une robe rubis et une belle structure tannique. Sur l’ancien lit de la Loire, le cépage Cabernet Franc s’épanouit, avec un sol constitué de graviers et de limons, sédiments déposés par notre fleuve royal la Loire.